Resumen

Se evaluaron concentraciones de metales pesados: plomo (Pb), cromo (Cr), Arsénico (As) y mercurio (Hg) en leche cruda bovina producida en el departamento de Atlántico, así como las matrices agua, suelo y forraje durante los periodos seco y lluvioso. Las muestras fueron recolectadas en fincas distribuidas en 5 zonas del departamento con características ambientales particulares y posteriormente analizadas mediante espectrofotometría de absorción atómica. Las concentraciones promedio de los metales Pb, Cr, As y Hg en leche cruda fueron: 3.19 μg/L; 80.69 μg/L; 2.45 μg/L y 0.35 μg/L, respectivamente. Las concentraciones de metales en las muestras de leche no superaron los límites permitidos a nivel internacional. Los valores de Pb, Cr y As en leche fueron mayores durante la temporada de lluvias en comparación con el periodo seco, mientras que el Hg presentó contracciones mayores durante la época seca. Se hallaron diferencias estadísticamente significativas (P ≤ 0.05) entre zona, para Pb y Hg en los periodos climáticos.