Evaluación de la miel de abejas (Apis mellifera) producida y comercializada en el departamento del atlántico
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Olivero Verbel, Rafael Enrique
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Resumen
La miel es una solución concentrada de azúcares con predominancia de glucosa y fructosa, contiene enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, cera y granos de polen (Comisión de Codex Alimentarius, 1999). El mantenimiento de la composición original de este preciado alimento depende de muchos factores, llámense estos: almacenamiento, recolección, tiempo, etc., (Ruiz, Quan, Salas, Lanza, & Crespo, 2001). A este alimento le ha sido atribuidas numerosas propiedades medicinales que han sido comprobadas por diferentes trabajos científicos (Sato & Miyata, 2000; Molan, 2001), algunas de las cuales destacan la miel por su poder energético, contra la anemia, laxante, antiséptico, etc. (Humbel, 2004).
Descripción
Palabras clave
Citación
Olivero Verbel, R. E., Villa-Engm, K. V., Mendoza, J. J., Flórez Vergara, A., Mercado Martínez, I., Aguas Mendoza, Y., & Cervecera, S. J. (2018). Evaluación de la miel de abejas (Apis mellifera) producida y comercializada en el departamento del Atlántico. Barranquilla: Ediciones Universidad del Atlántico.